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诚挚、敬业、创造性和务实什么的，我们是不讲的啦！

东京都千代田区的烤肉店六花界，店面只有2.2坪，最大接客10名。店里可供客人走路的空间只有50公分的宽度，因为这是成年男性两人侧身能够通过的距离。而中央的烤肉台把客人们左右分割相距1米，这是令人在心理上放松的最低空间。店主人原本是拥有一级建筑师资格的设计师，盘下了一个卖彩票的门面，这才开的这么一家小店。而目黑区的拉面店あいうえお则更是只有2.1坪，横台前面的位子只有5个，但是叉烧的宽度居然有2CM之厚！港区新桥的カリーナ·プリマべーラ只有1.8坪，最大接客7名，居然还是一家意大利料理！而号称世界上最小的寿司店，只有三个位子，占地1.8坪，但是水槽、冰箱、料理台却一应俱全。每天6个小时店长都要站在柜台里一步不离……当然也因为只有店长一个人的原因。这些小店都是极有人气，人们前往光顾显然不可能是因为要去体验摩肩接踵的感觉，这些店面里无一例外都是店长大清早地去亲自选购食材，用料理的质量赢得顾客的赞誉。顺便一说，1坪的话就是36平方日尺，合3.3平方米。

这才叫叉烧肉！你我以前吃的那种，只能算肉丝！

我就十分喜欢这种真正有特色的小店。有特色不是说玩噱头，搞点所谓的“主题”就行了。贵国也喜欢搞这种“啊，这家店不错，电视上有介绍过呢！”的感觉。结果你看介绍出来都是什么鸟玩意，连四海游龙这种脏兮兮的锅贴也在生活时尚频道上当盆菜来卖。基本上我看到生活时尚频道推荐，就可以认定这是一家糟糕的店面了。在九亭我家旁边的小区门口就有一家披萨点，还是用两个传达室之一改装的，人家也号称生活时尚频道认证。我懒得烧饭，在快要饿死的时候尝试过一次。那6寸的披萨面饼皮有整张饼快三分之一宽，馅料零碎地浮现在不知道是奶酪还是番茄酱的玩意上面，好像黄黑的脏沙滩上散落的玻璃瓶渣一般斜插出来。再加上大众点评网这样的地方连肯德基麦当劳都要去评一评，毫无公正性和权威性可言，所以要在贵国找到一家真正的好店实在是困难重重。唉，毕竟，诚挚、敬业、创造性和务实什么的，我们是不讲的啦！

在全日本开有33家分店的蛋糕店Sweet Paradise，各个分店的面貌都不一样。涉谷店以红色系为主，透露出时尚气息，以年轻人为主要顾客；新宿店则五彩流转，以潮流为主体；吉祥寺店的目标用户是主妇，因此装潢上使用淡然的暖色；柏店则一片深茶色……嗯，而我们的蛋糕连锁店，都是一个鸟样子。克莉丝汀和元祖已经沦为八十年代国营蛋糕店一样毫无生气的老太婆面包店，85度C（这是世界上最傻逼的名字了，C什么C啊）则根本是卖奶茶的。而Sweet Paradise之所以能够以1480日元的价格进行自助，除了采用从工场运送半成品在店面内进行手工摆置，尽量采用含空气较多的搅生奶油之外，还掌握了目标人群，比如说女子高生一年的行程。包括她们什么时候放假、什么时候考试、什么时候开运动会、什么时候校庆……而这些情报正是销售的基础。反观下来，如果你要在这里开一家蛋糕店，别说去居民区用古董当餐具了，不管开在哪里，也只是把商品摆出来守株待兔式地等着人来“买”，而不是自己去“卖”。哦，反正，诚挚、敬业、创造性和务实什么的，我们是不讲的啦！

顺便一说万源路真是个好地方，去那里一次就激起了我的料理魂。如果你能对脏乱的环境、萧败的店面、爱理不理的乡下店主视而不见的话，完全可以把这里当成筑地或者是横路小町一样的地方。我在这里不但找到了阿萨姆红茶可以自己回家泡奶茶，还发现了各种日式酱料，甚至包括拉面的汤头。这就意味着在国内你已经可以否定掉几乎全部的日式拉面店了，一切都是大升装可乐瓶里面的黄白色酱汁给了你汤头纯正的错觉。可以的话你买回去自己都可以做拉面，卖28块一碗给你爸妈。更为甚者，我还看到了沙县小吃和兰州拉面的调味专卖！（不要跟我开国家安全的那个老梗玩笑，过时了）沙县小吃和兰州拉面都要用调味剂来形成统一的味道！搞不好以后走在街上闻到什么香味，可能都是化学工业进步的产物了。嗨，毕竟，诚挚、敬业、创造性和务实什么的，我们是不讲的啦！